Le restaurant
Le chef
Portrait de Grégory Broc.
Chez Grégory Broc, la cuisine est une histoire de temps et de transmission.
Il revendique une cuisine respectueuse du produit et des fondamentaux. 20 ans passés derrière les fourneaux ont façonné chacun de ses gestes. L’assaisonnement y est une signature, presque une philosophie.
« Penser à saler et poivrer ! »
Comme un rappel essentiel : ce sont souvent les détails qui font la différence. La précision, la minutie, les produits frais ne sont, chez lui, jamais négociables.
Son parcours débute après un BEP et une mention traiteur, par une saison de quatre mois à Aiguèze. Il est ensuite recruté au restaurant La Tonnelle, aux Angles dans le Gard, où il apprend aux côtés du chef Claude Lambert (participant du concours Meilleur Ouvrier de France).
Grégory Broc perfectionne son savoir-faire et gravit les échelons jusqu’à devenir second de cuisine.
Puis, il devient chef à La Table des Chartreux à Pujaut, où il imprègne sa cuisine d’exigence et d’authenticité avant de concrétiser un rêve : créer son propre restaurant, Le 4 Sens, à Laudun-l’Ardoise dans le Gard.
Aujourd’hui, au restaurant Le 4 Sens, chaque assiette reflète son exigence, son sens du détail et sa volonté de transmettre un “vrai goût” à ses clients.
Le bien-être des clients
Portrait d’Anaïs Broc.
Autodidacte et instinctive, elle apprend tout sur le terrain. Anaïs Broc démarre en cuisine où elle se consacre à la création des desserts. C’est au restaurant La table des Chartreux, dans le même espace que Grégory Broc que leurs talents se croisent et s’accordent. En 2021, portés par une vision commune et après la période difficile du Covid, ils décident d’ouvrir leur propre établissement, Le 4 sens.
Femme-orchestre et efficace, Anaïs Broc est souvent décrite comme un véritable couteau suisse — capable de s’adapter à n’importe quelle situation, du service en salle à la coordination de l’équipe, toujours avec justesse et énergie.
Les clients ne retiennent pas seulement la qualité de la cuisine du 4 sens : ils se souviennent de sa bonne humeur communicative et de l’attention chaleureuse qu’elle apporte à chaque table.
Sa présence contribue à faire du 4 Sens un lieu où l’on se sent immédiatement comme chez soi, entre convivialité, rire et excellence de service.
Ici, chaque assiette a du sens
Une cuisine guidée par le goût.
Des produits frais, choisis avec exigence.
La saison dicte la carte, jamais l’inverse.
Le plaisir de bien faire.
Le plaisir de bien recevoir.
Sans artifice.
